饮酒习俗 到底啥叫“推杯换盏”？全国只有房县人能说清！

说起酒俗，全国各地几乎都有。方方面面，无奇不有。有饮酒必然伴随着酒俗，二者互为因果，同时也是一种独特的文化现象，中华民族的充溢的文化内涵的体现。

酒俗，在生活的乐趣中产生，恰恰和地方文化紧密地联系在一起。“推杯换盏”的酒俗传承历史之长，流经范围之广，涵盖文化之深，真的能够称为古今罕见。注意研磨民族的酒俗，实际是在挖掘民族文化的内核，不能有丝毫的忽视和冷漠。

我们注意到，酒俗本身并没有严谨的地域之界限。也就是说，酒俗只是一个文化符号，必然存在着互相影响、互相渗透、互相染指的作用。当然有些酒俗受历史和大范围地理条件的限制，流域范围非常狭窄，保留着原始的状态。因此，这种酒俗便有了极其显著的地域标志，极其鲜明的文化特征，极其深邃的历史痕迹。

房县“推杯换盏”的酒俗就是一个典型的代表。

“推杯换盏”是中国流传很广的一个成语，只是描写酒宴上的热闹气氛。但是，这个酒杯怎么推？酒盏又怎么换？没有几个人能说清了，就连专门研究酒俗的专家也会被问懵的。然而，在湖北省房县的男女老少，均可以完满地回答这个问题。

为什么只有房县人才能回答这个问题呢？

“推杯换盏”的历史原貌又是如何呢？

房县处于鄂西北山区，南通川陕，北抵郧汉，境内山林四塞，以处草莽，远离封建王国的政治中心。加上气候多变，地域潮湿，故有“瘴痍之地”的称谓。这样，很早人们就有饮酒驱湿，饮酒强身壮体的习惯。房县也成为中国“四大流放地”之一，历史上曾有14位帝王将相流放于此，其中最有名也就是武则天贬放的唐中宗李显。

历代王室宫廷争夺权位的斗争频仍，异常残酷，基本上都是你死我活，刀光剑影，血肉横飞，尸积如山。权势人以防歹人下毒陷害，形成了一套严格尝酒尝菜的规章。这些规章不断地充实完善，并且代代流传下来。帝王将相被流放，也把这些宫廷的“规章”带到了流放地，影响了一方的风俗。唐中宗被贬为“庐陵王”到房县（唐代时叫房州），也严格地执行有人尝菜尝酒的繁文薅节，影响房州地方风俗，也就形成了“推杯换盏”的酒俗。

流放地不只有房县，而为什么“推杯换盏”的酒俗只有房县有呢？

原因有三点：一是房州地处偏远，“山林四塞，其巩固如房室。”房州就像一处四方有墙壁，纹丝不透风的“房屋”，而且重山叠障，舟车不通；二是房州是中国四大流放之地中流放帝王的地方，流放层次高，流放文化的特征明显。流放职位低一点，就没有专人尝酒尝菜的这些讲究；三是房州人很早就有酿酒饮酒的生活习惯。老百姓不酿酒不饮酒，宫廷里的酒章酒法也就没有渠道进入民间。

唐中宗李显来到房州，再没有可能象在长安一样和老百姓隔离开来。你说你是皇帝，可房州人看到你无外乎就是一个平常的富家翁。你还得在市井中转来转去，就得和当地人交往。因为李显也摆不起当过皇帝的臭架子，何况你的住宅就在一片平民之中。

这样，老百姓看到了李显，李显也看到了老百姓。每次吃饭时，老百姓就看到了有人喝了一杯酒，把空杯放在李显面前，斟满酒，李显才又喝。

老百姓不明白其中奥妙。但人家从大地方来，这个讲究肯定是对的，是显贵的，于是回去以后就学着做。来了客人，摆上酒席，主人喝完一杯，把空杯放在客人面前。可能开始几次，客人不知就里，不明白主人这是什么意思？逼急了，才逼出主人口中一句话，“我是喝完一大杯，是实心实意敬你酒的！”

话是没有错，但把李显宫中规矩全学走样了，只是房州人慢慢地觉得这个喝酒的办法实在，管用，也就慢慢地流传开来，传承下去，成了地方的酒俗。

时间过去了千年，那么，现在房县“推杯换盏”酒俗又是如何一番情景呢？

被邀请的主客在房县宴席中是被请到上席右首，左首则是主人家的长者或者是德高显贵者作陪。下席坐来客。左右席一般由陪客就坐。主人不管老幼，均坐于此。