大观茶论茶论
地产天时
采择蒸压
制造鉴辩
白茶罗碾
盏筅
瓶构
水点
味香
色藏焙
品名外焙
【原文】天时:茶工作于惊蛰①,尤以得天时为急。轻寒,英华渐长;条达而不迫,茶工从容致力,故其色味两全。若或对[1]郁燠②,芽甲奋暴,促工暴力随稿,晷刻所迫,有蒸而未及压,压而未及研,研而未及制,茶黄留积,其色味所失已半。故焙人得茶天为庆。【注释】
①茶工作于惊蛰:惊蛰,二十四节气之广。在每年农历二月上旬。
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