大观茶论 茶论
地产 天时
采择 蒸压
制造 鉴辩
白茶 罗碾
盏 筅
瓶 构
水 点
味 香
色 藏焙
品名 外焙
【原文】
盏:盏色贵青黑,玉毫条达者为上①,取其燠发茶采色也。底必差深而微宽,底深则茶宜立而易于取乳②,宽则运筅旋彻不碍击拂,然须度茶之多少。用盏之大小,盏高茶少则掩蔽茶色,茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。
【注释】
①盏色贵青黑,玉毫条达者为上:宋人斗茶,茶汤尚白色,所以喜欢用青黑色茶杯,以相互衬托。
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