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白酒是中国的一大特色，每年大量的白酒消费也表明了白酒作为中国宴请的主力军。所以，作为酒场上的常客，白酒的一些常识是需要熟知的。
白酒一般分为酱香、浓香、清香、米香、芝麻香以及其他香型。茅台是酱香的代表，五粮液、国窖是浓香的代表，而北京的二锅头、衡水老白干、山西汾酒等属于清香白酒的代表，米香的代表为桂林三花酒，山东景芝为芝麻香的代表。除此之外，其他香型酒还包括以董酒为代表的董香，以西凤酒为代表的凤香等。
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