毛南族的饮酒习俗

作者：桂婷

毛南族嗜好烟、酒、茶。成年男人约有三分之二的人抽本地产的旱烟叶，很少用外地烟。老人多用竹鞭做旱烟杆，边烧火边抽烟，节省火柴。饮茶只是办喜事、丧事和招待客人时喝，平时则喝开水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好。凡办喜事、丧事和客人到家，都要喝酒。敬祖先、走亲访友、节日、互助换工等就餐时都要有酒。平时白天劳累，晚餐也要喝酒活血，说容易恢复疲劳。客人到家没有酒招待就认为失礼，有句口头语：“好朋好友，黄豆送酒。”因此，家中常备一坛酒待客。几乎每家的主妇或男主人都会酿酒。他们酿制的白酒，酒精度数不高，一般的20～35度。酿酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、红薯、南瓜等。各类酒名都以原料名冠之。如用糯米酿制的叫糯米酒，用红薯酿制的叫红薯酒。酿制的各类酒都用本地产的酒饼来发酵。先把原料煮熟，摊在竹席上，晾冷后撒酒饼（研成粉未），投入缸里或坛里发酵。冷天放在暖处或用烂棉被、玉米叶、棕皮盖上保温，待发出酒香味即可蒸制。蒸制时，底层用七拳锅装原料，中间用漏锅做蒸锅，上面是“天锅”装冷水，用微火蒸。蒸锅边有小孔将酒流往坛里。蒸酒量少的，用煮饭锅和炒菜锅即可。蒸酒用水最好是泉水，出酒率高，酒味醇香。毛南族不仅爱喝酒和善酿酒，还惜酒味比喻情意呢！如男女对唱山歌时，女的唱：“这糯粘米酒，昨夜刚酿成，味淡又不醇，哥懒把手伸。”男的回答：“这是糯米酒，秧田在门口，酒味烈又香，陶醉哥心头。”

毛南族人民喜欢喝酒，也喜爱唱歌。每个村寨、屯峒都有几对随口成歌的歌手，逢年过节，赶圩坐夜，男女集会，建房，婚宴等都要唱歌、对歌。其中尤以婚礼场合为甚。

在浩如烟海的民歌中，作为一种仪式歌的敬酒歌别具一格，它集宗教、婚俗于一炉，既有知识性，又有趣味性。

在举办婚宴的晚上，来宾都酒足饭饱后，对歌即开始了。在正式对歌之前，女歌手们先在中堂供桌前唱敬酒歌。中堂神龛前放一张大四方桌，桌上盘子里有一个猪头，旁边摆十杯酒，一包红糯饭，一挂熟猪肉，一串三角米粽，一个红鸡蛋，这是奖品。女歌手唱赢了就奖给他们；男歌手则没有这福分，不管胜败如何，他们帮主家争面子，都得一定的奖金和毛巾之类的纪念品。但对歌手来说，荣誉是主要的，并不在于奖品的得失。

一切准备好后，巫师在新房门旁的小供桌上开始敲打符告念唱风趣的喜歌，主家便燃放鞭炮，女歌手主动上座，先唱祝贺歌和敬酒歌：

在这里唱一道对歌，献给四面的来宾；

今天主家设酒宴，我唱欢歌祝幸福昌盛。

唱首欢歌在家中，请祖先和众神灵；

今日主家接新媳妇，我们祝贺新人。

点根香插在桌子上，香烟袅袅四面飘荡；

巫师刚打响符告，我们开始唱祝贺歌。

从请祖先神灵唱到家中的大门、楼梯、中堂以及桌上摆的酒、杯、壶、米筒等都要唱到。这些平凡呆板的东西，一到他们的口中就成了流畅、悦耳、动听的旋律。如唱米筛：“笑你竹米筛，编得多轻巧；阿公接子孙，要你接符告。”唱酒壶：“笑你白锡壶，浑身雪样白；里面装满酒，用来敬宾客。”祝贺歌唱完后便唱敬酒歌了。敬酒歌先敬神后敬人，先敬客人后敬歌手，整个场面由简单到复杂，由低潮到高潮。先由女歌手唱：

献第一杯酒，敬萤火虫和螺螟；

萤火虫你到此吃，螺螟你来此坐。

毛南人认为萤火虫和螺螟是祖先灵魂变化而成，它们进家一是回来领香火，二是报讯有客人来，都是吉利，第一杯酒自然先敬它们。

献第二杯酒，这杯敬众宾客；

妇女们请多吃饭，男人们请多喝酒。

男女有别，第二杯酒就讲明了。聪明的女歌手暗下“伏笔”，为下面互相敬酒时打下基础。

献第三杯酒，敬地方土地神；

男女成世界，盘古制婚姻。

“创世”史传说洪水发生后，人间只剩下盘古兄妹，是土地神劝他们结婚，繁衍人类，所以土地神的功劳不小，吃喜酒不能忘记他。

献第四杯酒，这杯敬媒人；

主家接新媳妇，全靠你引线搭桥。

献第五杯酒，叫声白虎快走开；

今天新媳妇进门，你走远方莫回来。

“青龙”“白虎”都是守护神，因“白虎”是凶神，加上毛南人过去认为白色代表悲哀，故叫“白虎”避开。

献第六杯酒，这杯敬财神；

请你进来开钱箱，钱往外流快关紧。

勤劳善良的毛南族妇女无论是过去和现在，他们在社会上或家庭中有一定的地位，尤其是理财方面往往比男性更能干，这首歌暗示新娘要善于理财，当好家庭主妇。

献第七杯酒，这杯敬家仙；

有新媳妇帮衬，明年子孙兴旺。

献第八杯酒，敬地神龙神；

地神你来吃饭，龙神你来喝酒。

献第九杯酒，敬婆王送花；

今日接新娘，花桥花盛开。

“婆王”是创世神，她管理世间的生命之花，若要孩子得向她求花，办婚宴少不了她。

献第十杯酒，敬祖先众神；

明天刚破晓，大家分别离散。

到这时，男歌手才能入桌对歌，气氛变得紧张、浓烈起来。

女：斟满一杯酒，送到哥的手；

不喝嫌酒淡，不接嫌妹丑。