泉州元宵节传统习俗

在泉州，元宵节素有“上元小年兜”之称，是紧跟在初九拜天公之后的又一个节日高潮，为春节系列民俗活动画上圆满的句号。闽南人对元宵节的重视程度不亚于春节，十分隆重。除了成千上万的人上街赏灯看戏外，还有诸多闽南特色民俗。闽南地区家喻户晓的陈三五娘的爱情故事就是缘起于元宵之夜睇灯时的邂逅。

对于泉州人，元宵节恐怕是一年之中最热闹的节日了。闹元宵的习俗直到今日还深植于人们的生活习惯中。只有闹过了元宵，吃了元宵丸，才算是完完整整地过了年。在许多传统节日习俗逐渐消退的现今，泉州人的元宵夜，依然精彩异常——赏花灯，看大戏，踩街，游灯，烟花，举城同庆，共享欢乐。

元宵节的一大早，煮上一锅早早地准备好了的元宵丸，全家围坐一起吃。元宵节吃元宵丸，取其圆形，寓有全家人团圆、吉利、美满之意。此食俗始于宋代。泉州的元宵丸闻名遐迩，其制法独特，以炒熟的花生仁去膜捣末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油(香料)，捏成丸馅，沾湿后置于盛有干糯米粉的盘中，反复数次滚转而成，煮熟后食之香甜而不腻嘴。今年正月十五的前几天，泉州中山路一家做元宵馅出名的小店铺外早早就排起了长队，可见人们对于元宵丸的强烈认同。从小在泉州长大的我，小时候就特别着迷于“滚元宵丸”这道工序。全家人一同亲自动手“滚元宵丸”，也为这个节日增加了不少乐趣。

泉州人还有元宵吃“嫩饼菜”的习惯。“嫩饼菜”是闽南话的直译，它有点儿像春卷，吃的方法也有点儿像北京烤鸭。它的特点就是需要吃的人临时在餐桌上“自助”包好后入口，大小以及包的料均由自己决定，吃的时候颇有趣味。嫩饼菜的最关键就是嫩饼皮，只有少数几家在泉州西街制作的嫩饼皮被公认为最为地道的，显然，一到这个时候，排队买它的人也不会少。主料是胡萝卜、豆荚、豆干切成丝，加上米粉入锅炒，煎几个鸡蛋切成丝，再煎上一盘泉州特色的“海蛎煎”，配上碾碎的花生末加糖，香菜和一种海苔，一盘盘摆上桌，就算准备好了。吃的时候，把嫩饼皮铺开，撒上一层海苔，一点花生末糖，在中间夹一些胡萝卜炒米粉，一些鸡蛋丝，再来上一点“海蛎煎”，先把底折上去，在把两边也合上，一卷“嫩饼菜”就包好了。嫩饼菜准备起来比较费神，以前一般只有在元宵节才会做，最近几年生活条件好了，许多人在平时也会做一回嫩饼菜，请来亲朋好友共享欢乐。

晚上是泉州元宵节的重头戏，置身于元宵夜晚的泉州城，你会感觉到这是一个“举城同庆”的夜晚。著名的泉州花灯在几天前就准备就绪了，不仅在文庙等主要展示地，而且在中山街等街道走廊上都挂上了各式各样的花灯。

泉州灯俗自唐初建城后即由中原传入，及至南宋，灯烛之盛，已闻名全国。泉州的花灯有刻纸料丝灯、锡雕宫灯、彩扎灯等种类，它集绘画、书法、刀刻、糊裱、彩扎、锡雕等于一身，以千姿百态的造型、纷繁夺目的色彩和五彩斑斓的灯光烘托传统元宵佳节的热闹喜庆气氛。明代时连杭州点灯，也要请泉州灯匠精制。新中国成立后，泉州花灯制作技术不断革新，品种繁多，造型新颖，巧夺天工，为海内外所共赏。每逢元宵佳节，市区万灯齐挂，长街一望如星宿，而开元寺、威远楼等处更是灯光灿烂，人山人海。安溪县龙涓山后村的尤灯十分别致，“龙头”和“龙尾”由公众合备，中间插进各家各户的灯笼，全村只擎一条灯龙，灯龙越长，象证该村人丁越兴旺。

另一样将元宵节热闹气氛的是“文艺踩街”，据说这是由最早的“迎神赛会”演变而来的。迎神赛会于元宵节当天或过后数日举行。