申报地区或单位:山东省淄博市
周村烧饼是山东省周村的地方特产,清末曾作为贡品进奉朝廷。春秋战国时代,周村属于齐国,商业发达,文化底蕴深厚。明代中期,周村已成为山东著名的地方市集,商户集中,繁盛一时。周村烧饼用料简单,只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可制成。它以薄、酥、香、脆而著称,“薄”是指烧饼薄如纸片,拿起折叠,会发出“刷刷”之声;“酥”是说烧饼入口一嚼便碎,失手落地即摔成碎片;“香”是说烧饼入口久嚼不腻,越嚼越香,回味无穷;“脆”则与酥相辅相成,给人以上佳的口感。独特的传统手工技艺、原料配方、延展成型和烘烤是周村烧饼成败的关键,其核心在于一个“烤”字。烤主要看火候工夫,所谓“三分案子七分火”,若非高手,掌握不好烤的技艺,烧饼质量就难保上乘。
清代光绪六年(1880)后,“聚合斋”烧饼老店采用对环境没有污染的纸包装,这一形式一直沿袭至今。20世纪50年代,“聚合斋”老店并入周村食品厂,成为现今周村烧饼有限公司的前身。作为百年老字号的继承者,周村烧饼有限公司传承了周村烧饼制作技艺,并进一步将其发扬光大,赢得了良好的社会声誉。
单身三万六千天 (打一世界名著)
57有只大鸟好奇怪,不会飞来跑得快。遇到狮子来侵犯,一脚踢它三尺外。 (打一动物)
909战斗不紧张 (打一《水浒传》人名)
884一点一横长,一撇向西方,并排两棵树,栽在石头上。 (打字一)
744工地安全员 (打一称谓职务)
99要它做事先剃头,头不剃好就发愁,尖尖嘴巴心里直,助人学习乐哟哟。 (打一文具)
998我家有扇玻璃窗,有时暗来有时亮,每到新年除夕夜,人人围在它身旁。 (打一家用电器)
743诗兴一发即放荡 (五字俗语)
687似糖不甜,似盐不咸,太阳出来,它就不见。 (打一自然物)
795说与旁人浑不解 (打《红楼梦》诗曲一句)
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